Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί τις διατροφικές συνήθειες επισκεπτών άλλων χωρών και να διαχειρίζεται διατροφικά αυτούς όπως και ιδιαίτερους πελάτες (μουσουλμάνους, αθλητές, διαβητικούς, αλλεργικούς κ.λπ.), να γνωρίζει τις παραμέτρους της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας, να παρασκευάζει ελληνικές συνταγές με σύγχρονες μεθόδους και τεχνικές, να κατανοεί και να μπορεί να διαχειριστεί τις διαφορετικές ανάγκες των πελατών και να λειτουργεί αποτελεσματικά στο πλαίσιο των ομάδων εργασίας.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί το πλαίσιο των ευθυνών και των αρμοδιοτήτων του υπαλλήλου εξυπηρέτησης πελατών εστιατορίου. Συγκεκριμένα, να γνωρίζει τα διατροφικά πρότυπα και τις διατροφικές συνήθειες πελατών άλλων χωρών, αλλά και ανά τύπο πελάτη, την ελληνική γαστρονομία και τις σπουδαιότερες τοπικές ελληνικές κουζίνες, να εφαρμόζει κατάλληλες τεχνικές αναγνώρισης, προσέγγισης και εξυπηρέτησης πελατών, τη σωστή λεκτική και μη λεκτική επικοινωνία, τεχνικές μάρκετινγκ και τα βήματα και τις διαδικασίες up selling. Επιπρόσθετα, να γνωρίζει τα χαρακτηριστικά του κρασιού, τους κατάλληλους συνδυασμούς εδεσμάτων και κρασιών, όπως επίσης τα χαρακτηριστικά αλκοολούχων ποτών και λοιπών ροφημάτων, αλλά και να εφαρμόζει κατάλληλες τεχνικές σερβιρίσματος των προαναφερομένων.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί τις βασικές αρχές διοίκησης και οργάνωσης και ειδικότερα τις αρχές οργάνωσης μονάδας επισιτισμού. Συγκεκριμένα, να δύναται να ανταπεξέλθει σε όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων της εστίασης από τον σχεδιασμό και τον προγραμματισμό του μενού, τα βήματα για την δημιουργία μενού, τις πωλήσεις, τον έλεγχο τροφίμων και ποτών (F&B Control) έως τον οικονομικό προγραμματισμό, τον έλεγχο προμηθειών και εμπορευμάτων και την κοστολόγηση και έλεγχο δαπανών. Επιπρόσθετα, να διαχειρίζεται άριστα τους ανθρώπινους πόρους, να διοργανώνει και διαχειρίζεται εκδηλώσεις επισιτισμού και να συμβάλλει στην ανάπτυξη της επιχείρησης.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί τα διεθνή και ελληνικά διατροφικά πρότυπα, να γνωρίζει τις σύγχρονες τάσεις στην μαγειρική, τις διατροφικές συνήθειες και τις τεχνοτροπίες μαγειρικής τέχνης, να εφαρμόζει σύγχρονες τεχνικές και τεχνολογίες του κλάδου και να εκτελεί συνταγές, διακόσμηση και αποτελεσματική παρουσίαση εδεσμάτων. Επιπρόσθετα, να αναγνωρίζει την καταναλωτική συμπεριφορά και τους παράγοντες ικανοποίησης των πελατών ώστε να ανταποκρίνεται στις ανάγκες και τις επιθυμίες των διάφορων ομάδων πελατών.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί το πλαίσιο λειτουργίας επιχειρήσεων του επισιτιστικού τομέα. Συγκεκριμένα, να γνωρίζει τις λειτουργίες των επιχειρήσεων και τις αρμοδιότητες και τις ευθύνες των εργαζομένων στα επισιτιστικά τμήματα (σερβιτόρος-μάγειρας-μπάρμαν-μπουφετζής), να επιμελείται, προετοιμάζει και οργανώνει τους χώρους του επισιτισμού και του κατάλληλου εξοπλισμού για τη σωστή λειτουργία αυτού, να γνωρίζει και να ετοιμάζει διαφορετικά είδη γευμάτων και να χρησιμοποιεί κατάλληλες τεχνικές πωλήσεων και εξυπηρέτησης ώστε να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, τις ανάγκες, τις επιθυμίες και τα παράπονα των πελατών.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί το πλαίσιο, τις συνθήκες και τις διαδικασίες λειτουργίας των χώρων εστίασης και αναψυχής. Συγκεκριμένα, να προετοιμάζει και τακτοποιεί τα τραπέζια και την καθαριότητα των χώρων, να παρέχει κατάλληλες υπηρεσίες σερβιρίσματος εδεσμάτων και ποτών, να χρησιμοποιεί κατάλληλες τεχνικές επικοινωνίας για την ενδεδειγμένη υποδοχή πελατών και τον κατάλληλο τρόπο παρουσίασης του μενού, και να διεξάγει με ορθό τρόπο τη διαδικασία σερβιρίσματος, από τη λήψη της παραγγελίας μέχρι τη διευθέτηση του λογαριασμού και την αποκατάσταση τραπεζιών και χώρων.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί τη διεθνή και την ελληνική αγορά καφέ, τους παράγοντες που καθορίζουν τη σχέση ποιότητας-τιμής, τις διαφορετικές ποικιλίες καφέ από διαφορετικά μέρη του κόσμου και τις διαφορετικές γεύσεις που προσφέρουν, τη χημεία του καφέ και τις γεύσεις που επιτυγχάνονται μέσω του καβουρδίσματος, να χρησιμοποιεί μηχανές παρασκευής καφέ και να εφαρμόζει κατάλληλες τεχνικές συντήρησής τους, να κατέχει το σωστό σερβίρισμα και το latte art και να παρασκευάζει και σερβίρει λοιπά ροφήματα. Επιπρόσθετα, να εφαρμόζει κατάλληλες τεχνικές επικοινωνίας και διαχείρισης απαιτητικών πελατών για την αντιμετώπιση προβλημάτων που μπορεί να προκύψουν.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί το πλαίσιο λειτουργίας μιας επιχείρησης τροφίμων και ποτών και να διαχειρίζεται και να εφαρμόζει τους ισχύοντες κανονισμούς. Συγκεκριμένα, να γνωρίζει τις αρχές ελέγχου, τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων και ποτών, τους κανόνες συσκευασίας τροφίμων, τις πιστοποιήσεις και τις απαιτήσεις εξαγωγών, τις απαιτήσεις της εθνικής και ευρωπαϊκής νομοθεσίας για την παραγωγή ποιοτικών και ασφαλών τροφίμων, τις προδιαγραφές των διεθνών προτύπων ποιότητας (ISO 9001) και ασφάλειας τροφίμων (ISO 22000) και τις ειδικές απαιτήσεις εξοπλισμού, εγκαταστάσεων, πόρων, πρώτων υλών και διάθεσης αποβλήτων. Επιπρόσθετα, να εφαρμόζει κατάλληλες τεχνικές αποτελεσματικής κατανόησης, έκφρασης και σωστής επικοινωνίας, διαχείρισης αλλαγών, κρίσεων και εκτάκτων αναγκών.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί το πλαίσιο λειτουργίας μιας επιχείρησης με δραστηριότητες επεξεργασίας και μεταποίησης τροφίμων, ένα κλάδο που είναι από τους σημαντικότερους του δευτερογενούς τομέα παραγωγής. Συγκεκριμένα, να φροντίζει για το σχεδιασμό και εφαρμογή των απαιτούμενων για την παραγωγική μονάδα μέτρων υγιεινής και ασφαλείας, να σχεδιάζει και εφαρμόζει τα πρότυπα διαχείρισης ποιότητας για την παραγωγική μονάδα, να επιλέγει τη κατάλληλη μέθοδο επεξεργασίας, συντήρησης και τυποποίησης τροφίμου και να επιλέγει και εφαρμόζει την ορθή μέθοδο ποιοτικού ελέγχου των παρασκευαζομένων τροφίμων, ανάλογα με τη σύστασή τους.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί το πλαίσιο των εργασιών και των τεχνικών που αναδεικνύονται μέσω της εξέλιξης του επαγγέλματος του κρεοπώλη. Συγκεκριμένα, να γνωρίζει τα είδη των κρεάτων, τους μικροβιακούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους στο κρέας και την ορθή παραλαβή και συντήρησή του, να εφαρμόζει παραδοσιακές και νέες τεχνικές κοπής, μεθόδους επεξεργασίας, διαδικασίες παρασκευής κρεατοσκευασμάτων παραδοσιακών και έτοιμων γευμάτων και τεχνικές συσκευασίας. Επιπρόσθετα, να χρησιμοποιεί κατάλληλες τεχνικές παρουσίασης και προβολής των προϊόντων κρεάτων, τεχνικές επικοινωνίας με τους πελάτες-καταναλωτές, καθώς και μεθόδους κατάλληλης διαμόρφωσης και διακόσμησης καταστήματος.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί τις αρχές της επεξεργασίας και μεταποίησης των προϊόντων πρωτογενούς παραγωγής, της αξιολόγησης της ποιότητας των πρώτων υλών των τελικών προϊόντων, της λειτουργίας της παραγωγής, της αποθήκευσης και της διαχείρισης πρώτων υλών, ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων, της καθαριότητας και της υγιεινής των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού με βάση τις προδιαγραφές της Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας. Συγκεκριμένα, να εκτελεί όλες τις εργασίες της αλυσίδας της παραγωγικής διαδικασίας, χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα σκεύη και τον μηχανολογικό εξοπλισμό, από την αποθήκευση των πρώτων υλών, την μεταφορά στον χώρο επεξεργασίας, την παρακολούθηση της παραγωγικής διαδικασίας έως την παράδοση των προϊόντων, να εφαρμόζει τους κανόνες καθαριότητας και υγιεινής και να επιμελείται την κατάλληλη εκπαίδευση των νέων εργαζομένων.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί τις βασικές αρχές τεχνολογίας, μικροβιολογίας και χημείας τροφίμων και ποτών, να αναγνωρίζει και να αξιολογεί τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά σε σχέση με τη χημική και μικροβιολογική σύσταση αυτών, να κατανοεί τις προδιαγραφές επισήμανσης τροφίμων και ποτών, τους βασικούς κανόνες και κανονισμούς υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και ποτών με βάση την Εθνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία, τους κυριότερους φυσικούς, χημικούς και μικροβιολογικούς κινδύνους και τους τρόπους αντιμετώπισης του πολλαπλασιασμού των μικροβίων, καθώς και τους τρόπους καταστροφής τους. Συγκεκριμένα, να δύναται να σχεδιάζει τις διαδικασίες δειγματοληψίας, να καθορίζει τα κριτήρια ελέγχου που θα εφαρμοστούν, να διενεργεί ποιοτικούς ελέγχους, να αξιολογεί εργαστηριακά αποτελέσματα, να αναγνωρίζει, εντοπίζει και παρεμποδίζει τους κινδύνους για την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων από επιμολύνσεις και μικροοργανισμούς στον εργασιακό χώρο, και γενικότερα να βελτιώνει και να τυποποιεί όλες τις κύριες και υποστηρικτικές λειτουργίες της επιχείρησης.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κατανοεί την έννοια των τουριστικών υπηρεσιών, τις δραστηριότητες που διέπουν την εύρυθμη λειτουργία των τμημάτων παραγωγής και διάθεσης, των επιχειρήσεων προσφοράς φαγητού – ποτού, του συνόλου της αλυσίδας των επισιτιστικών δραστηριοτήτων και της οργάνωσης των χώρων επισιτισμού. Σε πρακτικό επίπεδο, και ανάλογα με την εργασία του (σερβίρισμα, κουζίνα, μπαρ, μπουφέ), να εφαρμόζει τις απαραίτητες μεθόδους προετοιμασίας του χώρου εστίασης-αναψυχής, ώστε να παρέχει τις κατάλληλες υπηρεσίες σερβιρίσματος εδεσμάτων και ποτών στους πελάτες, τις αναγκαίες μεθόδους επιμέλειας και οργάνωσης της λειτουργίας της κουζίνας, της προετοιμασίας, παρασκευής και παράθεσης εδεσμάτων, τις μεθόδους προετοιμασίας του χώρου και του εξοπλισμού του μπαρ για την παρασκευή ποτών και αναμίξεων (κοκτέιλ), καθαρισμού του πάγκου εργασίας και σερβιρίσματος, και τις μεθόδους προετοιμασίας του χώρου του μπουφέ, με στόχο να ετοιμάζει παραγγελίες που θα παραλαμβάνει από τον σερβιτόρο, τηρώντας πάντα τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, ώστε να ικανοποιήσει τους πελάτες.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να διασφαλίζει την ποιότητα σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας (από τη φάρμα ως το «πιάτο») ώστε αφενός να διασφαλίζεται η ποιότητα του προϊόντος κρέατος που προσφέρεται στον πελάτη, να προστατεύεται η υγιεινή και ασφάλεια του προϊόντος και η υγεία του καταναλωτή και αφετέρου να τηρείται η ισχύουσα νομοθεσία. Επιπρόσθετα, να κατανοεί την περιβαλλοντική διαχείριση σε όλη την αλυσίδα αξίας, τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των επιχειρήσεων του αγροδιατροφικού κλάδου και τις ανάγκες του καταναλωτή από το σύνολο των συντελεστών παραγωγής προϊόντων κρέατος, και να πράττει αναλόγως.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να διασφαλίζει την ποιότητα σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας (από τη φάρμα ως το «πιάτο») ώστε αφενός να διασφαλίζεται η ποιότητα του γαλακτοκομικού προϊόντος που προσφέρεται στον πελάτη, να προστατεύεται η υγιεινή και ασφάλεια του προϊόντος και η υγεία του καταναλωτή και αφετέρου να τηρείται η ισχύουσα νομοθεσία. Επιπρόσθετα, να κατανοεί την περιβαλλοντική διαχείριση σε όλη την αλυσίδα αξίας, τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των επιχειρήσεων του αγροδιατροφικού κλάδου και τις ανάγκες του καταναλωτή από το σύνολο των συντελεστών παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, και να πράττει αναλόγως.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Η επιτυχής συμμετοχή ενός φυσικού προσώπου στις εξετάσεις πιστοποίησης αυτού του γνωστικού αντικειμένου αποδεικνύει ότι κατέχει τις απαραίτητες γνώσεις για να επιμελείται τη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων σε ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής αυτών τηρώντας τις προδιαγραφές Ελληνικής και Ευρωπαϊκής νομοθεσίας και όλους τους κανόνες ατομικής υγιεινής και ασφάλειας. Ειδικότερα, να αναγνωρίζει, αξιολογεί, αναλύει και επιλύει κινδύνους που σχετίζονται με χημικούς, φυσικούς και μικροβιολογικούς παράγοντες, να εφαρμόζει τις υπάρχουσες μελέτες HACCP και να συμμετέχει στην εφαρμογή του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων κατά ISO 22000. Επιπρόσθετα, να αξιολογεί τις προδιαγραφές των κατάλληλων υποδομών και εξοπλισμού λαμβάνοντας υπόψη ορθές βιομηχανικές πρακτικές και να εκπαιδεύει τους νέους συνεργάτες του.
Προαπαιτούμενα Συμμετοχής στην Πιστοποίηση
Ο Φορέας αποδέχεται αίτηση πιστοποίησης από οποιονδήποτε ενδιαφερόμενο υποψήφιο επιθυμεί την πιστοποίησή του, ανεξαρτήτως φύλου και επιπέδου των υπό πιστοποίηση γνώσεων, δεξιοτήτων ή/και ικανοτήτων του, εφόσον ικανοποιεί οποιοδήποτε συνδυασμό προαπαιτουμένων του υπό πιστοποίηση γνωστικού αντικειμένου:
Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας.
